Puchero de Los Padres

Pessoal,
 mais uma receita do meu amigo "Chef" Rubens Lima!!
Como sempre falo "Bona Apetite"!!!
 Abs, Bjs e SAV!!!
Rodrigão

Rende 5litros de sopa

Ingredientes

1Kg de grão de bico

3 litros de caldo de carne

400gr de costelinha de porco defumada

200gr de lingüiça fina defumada

200gr de lingüiça paio

200gr de bacon

1 xicara de cebolas picadas

1 xicara de pimentões verde e vermelho picados

1 xicara de cenouras em rondele

2 xicaras de batatas em cubos

2 folhas de louro

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

- Cozinhe o grã de bico até deixar macio;

- Frite bem o bacon e reserve o resultado que deve ficar bem dourado;

- Refogue o alho, a cebola e a folha de louro na gordura do bacon até ficarem dourados, adicione as lingüiças e a costelinha. Deixe refogar até pegar um pouco no fundo da panela...

- Adicione os legumes e o caldo de carne, deixe cozinhar até começar a desmanchar, adicione metade do grão de bico

- Bata a metade restante do grão de bico no liquidificador e adicione ao puchero.

- deixe cozinhar tudo por mais uns 30 minutos, acerte sal e a pimenta, sirva!

Palavra do “Chef Aprendiz” – o grão de bico

Deixe-o de um dia para outro na água com uma colher de bicarbonato, assim as cascas não soltam.

Bata no liquidificador e adicione ao cozido, vai dar cremosidade e consistência ao puchero.

Palavra do “Sommelier”

Prato espanhol, vinho espanhol! Um da uva tempranillo, crianza, dá conta do recado fácil, sugiro os da região de Rioja...