Peru Recheado Natalino

Ingredientes:

1 Perú 2,5 kg

Óleo para fritar o fígado e o bacon

300 gr de fígado

6 ovos cozidos

Azeitona verde carnuda picada

Cheiro verde

300 gr de bacon

1 cebola pequena picadinha

500 gr farinha de mandioca branca bem fininha

Shoyo

Suco de três laranjas

Manteiga sem sal

Modo de fazer:

Descongele o Peru e reserve-o.

Farofa:

Picar o bacon em cubinhos pequenos.Limpar o fígado crú, cortar em pecados pequenos e temperá-lo à gosto.Numa frigideira grande fritar o fígado até dourá-lo, depois o bacon e a cebola picadinha.Colocar a farinha de mandioca aos poucos nos miúdos já fritos e dourados.Mexendo devagar para não embolotar junte as azeitonas, os ovos picados e reserve a farofa

Preparação do Perú para assar:

Pegue o Perú descongelado e encha de farofa na parte interna dele e feche com fio ou palito de espetinho.Forre uma forma com papel alumínio e coloque o peru sobre ele .Passe manteiga sobre ele e feche-o com papel alumínio como um pacote e deixe-o assar por 2 horas

Após abra o papel e regue-o com o suco das laranjas e o shoyo e deixe-o por mais uma hora no forno para que ele doure e termine de assar por dentro.

Após as três horas de forno o peru está pronto. É só decorar como quiser.

Esta receita e da minha querida esposa .....

Bona apetite....