Ingredientes
1,5kg de Bacalhau Dessalgado
1 Kg de Batatinha
300 gr. cebolinha
1 Pimentão Vermelho
1 Cabeça de Alho
1 Litro de Azeite Extra Virgem Deleyda
Modo de Preparo
Bacalhau
Este bacalhau eu já comprei dessalgado em postas, congelado
e o descongelei até retirar toda a sua água e por incrível que pareça de uma perda de só dez por cento. Após isso eu
mergulhei o mesmo por vinte quatro horas com ramos de alecrim e três dentes de
alhos. Após essas vinte quatro horas corte em cubos altos.
Acompanhamentos
As cebolas você deve descascar em torno de trezentas gramas e separar. Já as
suas batatinhas lavar bem e colocar para cozinhar, quando quase estiver ao
ponto de retirar da agua acrescente as cebolinhas e de uma leve fervura e
retire da água para nem a cebolinha e
nem as batatas se desmanchem.
Já o nosso amigo pimentão vc deve colocar direto na boca do
fogão para queimar toda a sua pele fora e após estiver bem queimada a retire em
baixo de uma água corrente. Retire também o seu miolo e as partes internas mais
brancas. Corte o mesmo em tiras e após em quadrados largos.
Montagem do Prato
Em um tabuleiro grande coloque os cubos do lombo do bacalhau
e por cima as batatinhas, cebolinhas e o nosso amigo pimentão. Para não
perdermos nada acrescentamos o azeite que temperamos o bacalhau e para
finalizar lamine 5 dentes de alho com ervas e jogue por cima do nosso tabuleiro
com os ingredientes. O bacalhau ficou em torno de 40 minutos no forno e após isso foi servido conforme descrito abaixo.
Neste jantar servi de entrada enrolado de queijo mozzarella
recheado com rúcula e salmão defumado e regado com azeite temperado com
bacalhau.
O acompanhei este prato com um belo risoto rústico de tentáculos
de polvo que foi muito bem preparado pelo meu irmão, concunhado e belo chef de cozinha Sr. Claudio Posse que
fundo deste risoto foi uma base de vinho branco seco.
Também quero agradecer o meu amigo Sergio Pina que mandou os azeites extra virgem Deleyda.
A harmonia ficou uma delicia para quem apreciou todos os
pratos. Este jantar foi realizado para comemorarmos os mais de 100.000 mil
acessos o blog, onde fico muito feliz com os seguidores, amigos e familiares
que sempre estão ajudando e dando as dicas para cada dia melhorar cada vez
mais!!!
Quero agradecer a Deus por poder compartilhar as receitas e
sugestões com todos vcs !!!
Muito obrigado a minha família e amigos!!!
Bjs, Abs e SAV!!!
Rodrigão e Família
