Ingredientes
1Kg de Filé Mignon
1 Lata de Tomate Pelato
1 Cebola Pequena
4 Dentes de Alho
2 Berinjelas
200 gr. Queijo Parmessão
500 gr. Queijo Muzzarela
250 Presunto Crú
10 gr. Oregano
1 Caldo de Carne
Sal, Pimenta e gosto
Modo de
Preparo
Molho:
Em um liquidificador bata o tomate pelato, com os 4 dentes
de alho, cebola e um caldo de carne. Coloque em uma panela para ferver, quando começar
a de uma pitada de bicarbonato de sódio para cortar a acidez do tomate. O tempo
de fogo e no máximo de 20 minutos.
Carne:
A carne , peça ao seu açougueiro “Carlinhos”, para cortar em
pedaços altos e após isso peça para amassar e abaixar a carne. Para temperar
salpique sal e pimenta moída na hora preta. Em uma frigideira derreta a
manteiga, com orégano, em fogo baixo. Assim que estiver bem quente passe os
bifes de mignon, para selar a carne. O tempo de utilização de fogo e no máximo
20 minutos.
Berinjela:
Corte as duas berinjelas em rodelas, passe ela no azeite de
oliva em uma pequena frigideira, este tempo para selar a
berinjela esta em torno de 20 minutos.
Montagem do Prato:
Em uma forma, coloque uma
camada de berinjela, uma outra camada de filé, após isso cubra com o
molho de tomate, mussarela e presunto cozido crú. Com esta quantidade pode ser
realizada duas camadas iguais.No final cobrimos todo o prato com o parmesão
ralado. O tempo após a montagem, o tempo de forno será de 25 minutos.
Este prato pode servir acompanhado de um belo vinho tinto,
Vale da Mina, uma belo Alantejano. Esta porção
podemos servir 6 pessoas.
Esta sugestão de preto foi uma dica do chefe de cozinha
André Porto, informando que esta e verdadeira receita do filé parmegiana, onde
o mesmo aprendeu esta receita com chefe italiano. E uma bela dica de prato!!!!
Como sempre falo “Bona
Apetite”!!!!
