Molhos e Massas

Molhos e Massas!!




Molho de Gorgonzola



Ingredientes

600 Gr. de queijo Gorgonzola

Noz Moscada a gosto

Pimenta a gosto

2 Potes de Creme de Leite Fresco

100 Ml de leite



Modo de Preparo:

Pique em pedaços o queijo e coloque em uma panela para derreter.fique mexendo até ficar uma massa homogênea.Após isso coloque a pimenta e a noz moscada em mexa bem. Em seguida coloque o creme de leite e mexa e coloque o leite e deixe descansar para servir. Vale lembrar este molho tem de servir bem quente....




Molho Tomate Fresco



Ingredientes:

5 Tomates Maduros

2 Cebolas Médias

50 Ml de vinho tinto

Caldo de Carne ( vale lembrar que se vc for servir para acompanhar com carne)

Sal, Pimenta, e ervas desidratadas a gosto.( Manjericão, Cebolinha e etc..)

50 Ml de Azeite de Oliva

50 Ml de água





Modo de Preparo:

Pique em quatro partes os tomates e as cebolas. Coloque em um liquidificador todos os ingredientes e bata tudo. Após isso coloque este molho em uma panela em fogo médio e deixe ferver por mais ou menos 40 minutos. Tem de servir bem quente.



Molho de Tiras de Fraldinha

Ingredientes:

900 Gr. de Fraldinha Fresca

2 Cebolas Médias

6 Dentes de Alho

1 Pote de Creme de Leite Fresco

70 Ml de Vinho Tinto Branco

50 Gr. de Manteiga sem Sal

Sal e Pimenta a gosto



Modo de Preparo:

Corte em tiras no sentido da carne a fraldinha, em uma frigideira aqueça a manteiga. Logo em seguida coloque a carne para fritar. Vá virando conforme a carne for soltando o sumo natural. Em seguida acrescente a cebola e o alho e deixe dourar até ficar com uma cor ferrugem na frigideira. Em seguida coloque o vinho e mexa bem, onde deve deixar o vinho evaporar o álcool. Em seguida coloque o creme de leite e misture e desligue o fogo e deixe descansar por mais ou menos 20 minutos.



Todos esses molhos vc pode servir com qualquer tipo de massa como Penne, Parpadelli, Ninho de Ovos e etc.... Queijo parmessão fresco ralado na hora de servir!!!Pode acompanhar com uma bela garrafa de espumante bem gelado ou vinho tinto bem gelado...

Bom apetite!!!!

Abs

Pimenta Dedo de Moça

Pimenta Dedo de Moça

Ingredientes

500 gr. de Dedo de Moça
1 Vidro de conserva fervido
500 Ml de Azeite Extra - Virgem
4 Dentes de Alho
Tempero de ervas ao seu gosto ( Alho, Cebolinha, Cebola, Manjericão)
Vale lembrar que todos os temperos são desitratados

Modo de Preparo

No vidor de conserva coloque as pimentas, ajeitando em camadas e vá misturnado com os temperos, no final coloque o azeite até chegar ao seu final. Tampe bem e deixe desncasar por no mínimo 3 meses.
Abs e bom proveito...

Strognoff do Diguinho

Ingredientes

500 gr. de Contra Filé
1 Cx de Creme de Leite
Ketchup
Mostarda Amarela
Molho Inglês
1 Cebola  Média
2 Dentes de Alho
1 Caldo de Carne de Vinho
50 Ml de Vinho Branco
5o gr de manteiga sem sal
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

 Corte os pedaços de contra filé me quadradinho.Em uma frigideira grande derreta a manteiga e logo em seguida coloque a carne e deixe dourar, depois coloque o alho picqada e misture e em seguida coloque a cebola picada em cunbinhos pequenos e deixa dourar até dar uma cor bem marron, sem deixar queimar.
Despeje o 50 ml de vinho e acrescente o caldo carne com vinho, quatro ptiadas de ketchup, 3 pitadas mostarda amarela e uma pitada de molho inglês. Mexa bem a e coloque em fogo baixo. Na hora de servir misture o creme de leite e sirva acompanhado com arroz ou batata palha.
Rápido e delicioso!!!

Carne Moida a Moda do Chefe

Ingredientes


500 Gr. de Carne Moída

2 Tomates Maduros

1 Cebola Média

1 Caldo de carne

4 Dentes de Alho

Sal e Pimenta a gosto.

50 Ml de Azeite



Modo de Preparo

Em uma frigideira esquente bem o azeite e assim que estiver bem quente o azeite e coloque o alho, mas não deixe queimar e logo em seguida a cebola, frite os dois até dourar bem. Logo em seguida coloque a carne moída e deixe fritar a carne até dourar ela por inteiro. No final coloque os tomates picados em cubos e deixe os tomates até soltar toda a água interna e deixe descansar para servir. Acompanhe com salada de folhas verdes e feijão!!!

As vezes vc pode fritar a cebola e o alho com um copo de vinho seco de 50 ml, da um sabor diferenciado a carne.

Rabada da Serra

Rabada da Serra


4 KG de Rabo de Vaca

8 Cebolas

2 Cervejas Caracu 300 Ml

1 Cabeça de Alho

2 Pacotes de Creme de Cebola

10º Gr de manteiga

Sal e Pimenta a Gosto



Modo de Preparo

Bata 4 cebolas no liquidificador com a metade da cabeça de alho e sal e pimenta a gosto. Em um pote grande coloque o rabo e cubra com essa massa de cebola e coloque as duas cervejas para temperar a carne. Deixe marinar por mais ou menos duas horas. Após isso coloque a carne na panela de pressão e deixe levantar a pressão e deixe por mais ou menos 30 minutos.

Enquanto a isso corte as outras cebolas com o alho. Pegue uma panela grande , onde deve caber toa a carne. Quando abrir a panela de pressão verifique se a carne estiver macia e se soltando do osso.Se isto estiver ocorrendo coloque toda a carne na panela e frite com a cebola e o alho e cubra com caldo que vc temperou a carne e coloque água quente para complementar o molho e deixe engrossar.Sirva acompanhado com polenta branca e salda verde e um belo vino Rossi !!! Boa degustação!! Vale lembrar que para o prtao ficar melhor ainda dvee se fazer em compania de amigos e familia!!!

Frango ao Leite de Coco

Ingredientes


800 gr. de pedaços de frango

1 caldo de frango

1 cebola

1 Vidro leite de Coco

80 gr de manteiga sem sal

4 dentes de alho

Sal, Pimenta, Curry, Parprica a gosto



Modo Preparo

Tempere o frango com sal, pimenta e limão e deixe descansar por mais ou menos 3 horas. Em um tacho coloque a manteiga e deixe derreter sem queimar. Após isso coloque o frango e frite, logo que estiver dourado coloque o alho e a cebola para deixar dourar sem queimar.Logo coloque a páprica e curry a gosto e misture bem. Por final mistura tudo com o leite de coco.Sirva acompanhado com arroz branco ou integral vai do seu gosto e bom apetite.